鍋の冬到来


こんにちは
桜井謙悟（さくらいけんご）です


冬になりました
鍋の冬、鍋の冬、鍋の冬です
大事なコトだから三回言いましたよ？
鍋の冬です
鍋の冬ですとも


秋あたりからかれこれ5回は「鍋」やってます

冬が近づくにつれ
どんどん白菜が美味しくなっていくのが感じられます

この調子で今年も来春までガンガン「鍋」楽しもうと
ウキウキな桜井です
冬っていいなぁ


さて
今年はMCW鍋の作り方について
ちょっと記しておきましょう

　　・鶏ガラを前日より煮込む
　　　・煮込んだ鶏スープのアク取り
　　　　・ろ紙でスープを濾す
　　　　　・塩で味をととのえ
　　　　　　・柚子胡椒を少々入れる（←重要）

　　・白菜を切り、水気を取っておく
　　　・鶏モモ肉に湯をかけ、霜降り処理
　　　　・豆腐をふきんで包んでおき水気を取る
　　　　　・えのき茸を袋のまま水で洗う
　　　　　　・舞茸を適当な大きさに切る
　　　　　　　・椎茸に飾りの切目を入れておく
　　　　　　　　・糸蒟蒻を袋から出し水分を切っておく

　　・土鍋にスープを入れ加熱
　　　・鶏肉、鱈、白菜、豚バラ肉を入れ
　　　　・最後に茸類、豆腐を入れる
　　　　　・蓋をして煮立ったら完成

基本的に鶏スープの味が濃厚なのでポン酢などは必要ありませんが
好みに合わせて柚子ポン酢など入れても美味しくいただけます

ひと通り鍋を楽しんだら〆にラーメンを入れます

鶏スープに柚子の香りがあっさりとしながらも
濃厚なコクの塩ラーメンにしてくれます
ちょっと胡椒をふるとアクセントがはっきりして良いかもですね


・・・


ウチ確かサウンド・デザインスタジオ
だったよね？
だったよね？


そんな桜井の最近のお友達は
WHITE HORSE -FINE OLD-です
とってもとってもスゥイートだよ？



2009.12.5